什么是食品脫氧劑，基本原理又是什么？

什么是食品脫氧劑，基本原理又是什么？

        從1925年起，各國開始先后研制。脫氧劑中最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。有以鐵粉組成的脫氧劑;銅粉和氯化銨組成的脫氧劑;活性炭和鋅、鋁、鐵組成的脫氧劑;葡萄糖和葡萄糖氧化酶組成的脫氧劑;以連二亞硫酸鹽為基體的各種脫氧劑。

什么是食品脫氧劑?

        脫氧劑不是食品添加劑，是通過鐵粉氧化原理，吸收包裝容器中的氧，在0.5-2個工作日內(nèi)迅速將氧的濃度降到0.01％以下。從而保障物品不被氧化變質(zhì)。其反應穩(wěn)定、無怪味、無有害氣體生成、無副作用。近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和包裝材料的改進，脫氧劑在國內(nèi)愈來愈受到重視，應用也愈來愈廣泛。

基本原理

        脫氧劑常用的反應原理有鐵粉氧化（鐵系）、酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應。這種鐵系脫氧劑可做成袋狀，放入包裝內(nèi)，使氧的濃度降到0．01％。

        一般要求lg鐵粉能和300mL的氧反應，使用時可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。脫氧劑與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內(nèi)呈無氧狀態(tài)，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩(wěn)定，無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。

        廣泛應用于各種中西式糕點、中秋月餅、禽畜肉類食品、堅果炒貨食品、水產(chǎn)干貨食品、其它山貨食品、醫(yī)藥保健品、糖果、干制的海產(chǎn)品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。食品脫氧劑應用的產(chǎn)品包括除袋裝脫氧劑外，還將含有活性鐵粉的塑料標簽或各種卡片插入包裝內(nèi)。

        食品里面的干燥劑基本上是沒有毒的。當然一些不良商家會用劣質(zhì)的干燥劑，干燥劑廠家在此提醒各位消費者，請選用正規(guī)廠家的食品干燥劑。但是，硅膠干燥劑是不能吃的，請照看好小孩子。萬一不慎誤食，家長們不用慌張，由于大連硅膠干燥劑無毒無害，不會對孩子造成實際傷害，如感覺身體不適，請就醫(yī)診斷。